Um resumo rápido (e simplificado) de como fazemos nossa destilaria artesanal de gin, uísque, conhaque, vodca
Introdução Sobre Boben Fabricante
Boben Fabricante de Equipamentos para Indústria LeveDESTILARIA § ESPECIALISTA EM CERVEJARIA
Somos especializados em design alfandegário, produção e instalação de destilação e indústria cervejeira.
Somos fabricantes de equipamentos para destilaria de álcool com base na China, com mais de 10 anos de experiência. Especializada em design personalizado, produção e instalação de projetos de destilação turn-key. Aguardo sua resposta para recomendar o design mais adequado.
Se você estiver interessado, eu vou enviar-lhe mais informações.
Obrigado pelo seu valioso tempo.
Fornecendo destilação profissional e planta de produção de equipamentos de cerveja
Fabricante líder de equipamentos de destilação, trabalhou
Com muitas cervejarias/cervejarias em todo o mundo
NA BOBEN LIGHT INDUSTRY W ERHFER OUNON NÃO APENAS SUJEIRA, MAS TAMBÉM ANOS DE EXPERIÊNCIA NA CONSTRUÇÃO DE TANQUES
sabemos exatamente o que funcionará para suas necessidades de negócios. Estamos felizes em projetar um tanque de aço inoxidável personalizado que seja perfeito tanto para fins de segurança quanto para eficiência! Deixe nossa equipe de engenharia projetar seu tanque de aço inoxidável hoje!
O pote de destilação
Sabemos que diferentedestilariasoperar seus alambiques de forma diferente. Alguns aquecem rapidamente e depois destilam lentamente, outros aquecem e destilam rapidamente. Não apenas a forma geométrica de umpote aindamas especialmente odestilaçãoprocesso afeta ogostodonovo espírito de marca.
O Princípio da Destilação
O gráfico a seguir mostra a configuração principal de uma destilaria de uísque de malte escocês com dois alambiques. Destilarias com três alambiques e destilação tripla são estendidas em uma etapa correspondentemente. Muitas grandes destilarias têm quatro, seis ou mais alambiques, que não são operados em série, mas em paralelo.
A conexão dos alambiques pode ser ainda mais complexa, se, por exemplo, o primeiro destilado de vários alambiques ou de vários ciclos de produção for levado a um único alambique. Uma proporção de 3:2 ou 4:3 de alambiques para destiladores também é comum. Você também pode triplicar a destilação com dois alambiques destilando o produto final da segunda destilação novamente no destilador vazio.
O gráfico mostra uma destilaria simples com um alambique e um alambique.
Gráfico Funcional de uma Destilaria Pot Still
O princípio da destilação já era conhecido dos antigos egípcios. Diferentes pontos de evaporação permitem a separação de substâncias por aquecimento. As substâncias que evaporam primeiro a baixas temperaturas podem ser recolhidas e separadas das restantes. Mas os egípcios usavam a destilação apenas para produzir perfume. Somente na idade média os monges celtas descobriram a produção do Whiskey - a água da vida.
Através da fermentação alcoólica, a lavagem (cerveja) contém aproximadamente 8% a 10% de álcool (etanol=álcool etílico). O teor alcoólico é determinado pela levedura utilizada e pela duração da fermentação.
Ao aquecer a lavagem, as substâncias com um ponto de ebulição inferior ao da água evaporam com o aumento da temperatura. A lavagem não pode ser aquecida além do ponto de evaporação da substância de menor ponto de ebulição. Toda energia térmica é absorvida pela substância que muda seu estado agregado (de líquido para vaporoso), e o líquido não pode ser mais aquecido. Até que todas as substâncias tenham evaporado neste ponto de ebulição específico, o líquido restante pode ser aquecido ainda mais.
Na pressão de ar padrão (14,69 psi, 1013 hPa), o etanol evapora a 173,3 graus F (78,5 graus).
2. Lave Ainda
A lavagem ainda tem uma função simples: é usada para a primeira destilação da lavagem, ou em inglês simples: a cerveja. A capacidade dos alambiques e dos washbacks geralmente é coordenada. 4000 EUA. Garota. (15,000 L) a 8000 US. Garota. (30.000 L) são os mais comuns.
Quando o vapor quente é conduzido para os cilindros de aquecimento, a lavagem ainda começa a aquecer a lavagem. Através do movimento do calor (convecção) dentro do alambique a lavagem é virada. A lavagem sobe ao longo das áreas quentes dos cilindros e desce ao longo das áreas mais frias.
Após cerca de 30 minutos, fica interessante: acima dos cilindros de aquecimento, o líquido começa a ferver e as substâncias leves (predominantemente ésteres portadores de sabor) sobem no ar acima do nível do líquido.
O fornecimento constante de substâncias gasosas leva a uma leve sobrepressão no alambique e os gases sobem para o gargalo do alambique. Mas eles não vão longe. A parede do alambique ainda está muito fria e as substâncias evaporadas se condensam na parede. Com o passar do tempo, mais e mais gotas se acumulam na parede e formam gotas maiores que fluem de volta para o pote.
Com o aumento da entrada de energia, toda a lavagem começa a ferver a uma temperatura de aproximadamente 173 graus F (78 graus ). O todo ainda se aquece e a superfície do líquido torna-se turbulenta. A alta entrada de calor gera bolhas poderosas e o líquido espuma e espirra até a parte superior do pescoço.
3. O Espírito Ainda
A segunda destilação nos alambiques menores é realizada com muito mais cuidado e lentidão. Normalmente leva cerca de 8 horas. Como isso leva o dobro do tempo da primeira destilação, muitas vezes o resultado de duas destilações de alambique é coletado no recipiente de vinhos baixos e colocado no destilador como um todo.
Apenas algumas destilarias têm tais sistemas de concentração porque são caros. Algumas destilarias operam esse sistema para todas as destilarias próximas. Para não perder a energia de calor residual na panela durante o transporte (ela ainda tem uma temperatura de aproximadamente 158 graus F, 70 graus), o wash still geralmente é drenado por meio de um trocador de calor, que devolve a energia térmica da panela para um futuro processo de destilação.
Resfriamento com Condensadores Worm Tub
No passado, as chamadas Worm Tubs eram usadas para resfriar o espírito após a destilação no Pot Still. Um Worm Tub é construído da seguinte forma:
O braço Lyne do alambique é simplesmente continuado como um conduíte e colocado em forma de espiral em uma cuba cheia de água fria. Desta forma, o Espírito esfria enquanto é transmitido. No entanto, este é um processo bastante complexo que requer muita manutenção. Por esse motivo, muitas destilarias não utilizam mais esse tipo de resfriamento, mas preferem os chamados 'condensadores de casco e tubo'. Esses trocadores de calor modernos economizam muito mais espaço e são mais fáceis de manusear. Em algumas destilarias ainda é possível encontrar as tradicionais minhocas, por exemplo em algumas destilarias nas Terras Altas. Muitos não querem ficar sem suas minhocas, apesar dos custos de manutenção mais altos, pois esse tipo de resfriamento também pode ter um efeito positivo no caráter da destilaria. Devido ao maior contato com o cobre e ao controle da temperatura da água na cuba, o resultado é uma nova aguardente mais pesada e picante.
4. O Espírito Seguro
Uma vez que os prenúncios agressivos são indesejados no espírito novo, eles são redirecionados no espírito seguro e não conduzidos ao espírito receptor. Pesquise alguns para ilustrar a função do espírito seguro.
Este espírito seguro tem uma longa história e uma função especial. De acordo com a lei britânica, todos os alambiques e tubulações devem ser trancados com cadeado. Portanto, o homem imóvel não pode provar o espírito. Então, como ele deve saber quando os foreshots foram executados e o corte intermediário desejado começou?
No entanto, este não é o único instrumento que deve ser monitorado. A densidade do líquido depende fortemente de sua temperatura. Assim, a temperatura também é medida para retificar a densidade. Com a densidade e a temperatura medidas, o destilador pode então ler o teor alcoólico em um gráfico pendurado ao lado do cofre.
O que acontece com os anteparos? Eles não são despejados, mas levados de volta ao receptor de vinhos baixos. No entanto, as previsões não são enriquecidas por esse refluxo constante. É aqui que a verdadeira magia da destilação acontece. Os antegos agressivos são transformados em substâncias aromáticas agradáveis através de reações catalíticas com o cobre da aguardente. Este é um processo contínuo, e a quantidade de previsões permanece constante no espírito ainda.
Depois que os foreshots atingiram o receptor de vinhos baixos, o destilador muda a direção do fluxo no cofre de destilados e conduz o corte do meio para o receptor de destilados. Se o fizer muito cedo, a aguardente tem um sabor muito agressivo. Se o fizer tarde demais, não importa, pois o líquido que é levado para o recipiente de baixo teor de vinho é novamente utilizado na próxima destilação de aguardente. Assim, nenhum álcool é desperdiçado.
A destilação do corte médio deve ser realizada lenta e cuidadosamente. Se o destilador for muito aquecido, evita-se o refluxo de substâncias de condensação com maior ponto de ebulição na parede do destilador. Portanto, os óleos fusel podem passar pelo braço do lyne e entrar no receptor de álcool.
Enquanto o corte médio está sendo coletado, o que leva cerca de três horas, o teor alcoólico cai de 75% para 60%. Mas mesmo depois de mudar para 60% abv, a destilação continua. Os óleos fusel (fracos) que aparecem agora são conduzidos de volta ao receptor de vinhos baixos, onde são novamente transformados cataliticamente pelo cobre durante a próxima corrida de destilação. A destilação dos desmaios continua por um longo tempo e só é interrompida quando um teor residual de álcool de 1 por cento é atingido, de modo que nenhum álcool valioso seja perdido com o líquido restante no espírito ainda (chamado borras gastas).
Muitas vezes você não tem a chance de ver um receptor de vinhos baixos por dentro. Ele contém uma mistura branca leitosa de álcool e água na qual nada a fina e oleosa camada de desmaios.
O processo de destilação está agora completo. O saldo da destilação para a segunda destilação no gráfico abaixo mostra a quantidade emergente de aguardente nova. Em nosso exemplo de 7925 gal. nós. (30.000 L) de lavagem com 10% abv, a quantidade resultante de 734 galões. nós. (2.780 litros) de álcool significa um rendimento de 92,6%.
Por que escolher o equipamento de destilação de uísque Boben,
① Como fornecedor líder da indústria de equipamentos de destilação de uísque. basicamente, a matéria-prima Boben Whisky Distillery Equipment é feita de aço inoxidável 304 de alta qualidade alimentar e cobre vermelho CU para atender a solicitação, padrão internacional e certificado mundialmente para entrar em diferentes países, é seguro para uso na indústria de álcool e bebidas ao fazer licores de uísque. A fábrica de Boben possui certificados CE para equipamentos de destilaria de uísque, bem como nossos outros produtos, como sistema de cervejaria, fermentador, tanque brite, tanques de aço inoxidável etc.
② Em seguida, os produtos Boben são todos manualmente martelados, soldados, polidos por cada trabalhador individual, trabalhadores com boa habilidade nesta indústria, alguns são trabalhadores habilidosos em soldagem de cobre para garantir que nosso cobre e aço inoxidável sejam perfeitos para atender a destilaria de uísque do cliente para garantir o equipamento uso e estética.
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Máquinas da indústria leve de Xangai Boben, principalmente equipamentos de destilaria de personalização por atacado, tanque de fermentação e nossos outros equipamentos de refrigeração de fabricação de fábrica também.
Se você estiver interessado em obter algum equipamento de destilaria ou cervejaria ou refrigerador para enviar juntos, talvez possamos oferecer uma opção de preço para você também.
é bom entrar em contato com você novamente, espero ter a chance de trabalhar com você no futuro em equipamentos de destilação/infusão, obrigado.
Atenciosamente, Jenny
Shanghai Boben Light Industry Machinery Equipment jenny@bobendistillers.com
www.bobendistillers.com
Celular: mais 86 18072880323 (qual é o número do aplicativo)
