As bebidas espirituosas aromatizadas não são uma invenção nova na história das bebidas alcoólicas. Já em meados do{0}}século, os uísques do norte eram adicionados de uma variedade de ervas, plantas picantes e frutas para atingir o objetivo de ocultar o sabor, porque os vinhos novos são fortes e difíceis de beber diretamente. No final do século 18, o uísque havia se tornado uma bebida espirituosa incolor para beber puro, mas as bebidas destiladas de bagaço de uva do sul ainda estavam a um curto caminho de ser uma bebida espirituosa incolor para beber puro. Na história das bebidas destiladas de bagaço de uva italiana, a primeira garrafa de grappa incolor só foi lançada oficialmente na década de 1980. O licor aromatizado à base de aguardente de bagaço de uva continua a sobreviver como uma relíquia histórica. Além de beber puro, também se tornou receita de diversos coquetéis, como aperitivos e vinhos depois do jantar, e até mesmo utilizado na culinária ou na panificação. vinho para temperar.
A destilação de borras de uva para fazer vinho é um reflexo da pobreza do passado, e a qualidade das primeiras borras destiladas era geralmente inferior à das aguardentes vínicas. Você pode até ler em obras literárias que os romancistas usam os personagens da história para preferir o conhaque destilado ao conhaque destilado como metáfora de gosto e identidade. Com as mudanças dos tempos e a evolução da tecnologia, a qualidade e a reputação de várias bebidas espirituosas destiladas, incluindo as de Itália e França, foram gradualmente estabelecidas, e a adição de açúcar para dar sabor já não é um processo operacional necessário. Quanto à aguardente vínica destilada, o açúcar é normalmente adicionado após o envelhecimento em barricas para equilibrar a adstringência. Esta tradição ainda existe hoje, mas a quantidade de açúcar adicionado vai diminuindo gradativamente.
No início do século 20, a indústria americana de conhaque estava prestes a decolar. Em 1918, após a Primeira Guerra Mundial, beber um copo de conhaque era particularmente pacífico porque a Lei Seca estava prestes a ser promulgada em 1920. Inesperadamente, esta política para prevenir e controlar os danos do álcool em nome da justiça moral teve contra-ataques inesperados. efeitos. Esta tempestade, que teve um enorme impacto na economia do país, na segurança social e nos gostos das pessoas, finalmente terminou em 1933. A indústria americana de brandy voltou verdadeiramente à vida 40 anos após o levantamento da Lei Seca.
Falando em proibição do álcool, na verdade criou infinitas oportunidades de negócios para o contrabando. Nas áreas comerciais legais fora da fronteira dos EUA, incluindo Canadá, Cuba e Bermudas, a moeda do álcool aumentou 400 vezes em poucos anos. O comércio clandestino é altamente lucrativo, os incentivos são poderosos e difíceis de evitar. Notas pequenas são contrabandeadas, amarradas nas coxas, escondidas em botas e trazidas para os Estados Unidos por via rodoviária; aqueles com contas grandes não hesitam em confrontar a Guarda Costeira dos EUA. Os contrabandistas vêm preparados e bem equipados e muitas vezes conseguem tomar a praia. A proibição do álcool nos Estados Unidos resultou no contrabando desenfreado e no surgimento de tabernas subterrâneas, que não podiam ser administradas nem tributadas, e alimentavam indiretamente grupos de gangues.
Durante a Lei Seca, os produtores de brandy nos Estados Unidos foram forçados a fechar as portas. No entanto, nos Estados Unidos, o conhaque sempre foi considerado um produto medicinal, de modo que o conhaque francês foi autorizado a ser importado durante esse período, mas o conhaque em geral não teve tanta sorte. Durante a Lei Seca nos Estados Unidos, as pessoas ainda faziam o possível para beber álcool. Muitas famílias até começaram a usar equipamentos rudimentares para colher frutas e destilar aguardente por conta própria.
Na década de 1930, a Califórnia experimentou um excesso de produção de uvas em vários anos. No âmbito da política de estabilização de preços, o governo exigiu que cada produtor destilasse quase metade da colheita da uva em aguardente e a amadurecesse através de Liang Ning para manter um equilíbrio entre a oferta e a procura. Durante a Segunda Guerra Mundial, esses conhaques eram ideais para venda. A aguardente californiana tem vindo gradualmente a ganhar fama no mercado europeu e é considerada um estilo especial, particularmente leve e refrescante, diferente da tradicional aguardente europeia. Após a guerra, o conhaque da Califórnia também deu continuidade a essa linha de estilo.
Para os produtores de vinho, a vantagem de entrar na indústria de destilação de brandy era que o vinho fortificado era popular naquela época e o brandy era originalmente necessário como matéria-prima para a produção. O surgimento de destiladores e atacadistas de brandy durante este período também promoveu o vigoroso desenvolvimento da destilação de vinho e da indústria de brandy na Califórnia, EUA. Em meados do{0}}século, quase 20 marcas conhecidas foram produzidas, incluindo E&J Gallo, Christian Brother, Korbel e Paul Masson.
Na década de 1960, o consumo de conhaque nos Estados Unidos quadruplicou, dos quais mais de 70% era conhaque da Califórnia. Neste ponto, o conhaque californiano não apenas estabeleceu sua linha de estilo, mas também estabeleceu sua posição de liderança na indústria americana de conhaque. Depois de 1970, a escala de produção tornou-se cada vez maior e a qualidade tornou-se mais estável.
No entanto, o mercado de conhaque nos Estados Unidos estava em franca expansão naquela época e o produto era escasso. Muitos fabricantes simplesmente enviaram as bebidas destiladas recém-destiladas para Kentucky para cultivo, porque a indústria do uísque bourbon poderia fornecer um grande número de barris de carvalho. Quando os fabricantes comercializam o conhaque da Califórnia, eles geralmente enfatizam o envelhecimento em barris, mas as pessoas podem não saber que ele não foi envelhecido em barris na Califórnia. Ao mesmo tempo, os fabricantes começaram a usar equipamentos de destilação contínua em coluna em grande escala para produzir vinho e atender à crescente demanda do mercado. Embora a qualidade não fosse comparável à dos primeiros vinhos tranquilos, porque os consumidores não conseguiam perceber a diferença, formou-se imediatamente um fenómeno geral de deterioração da qualidade. Ao mesmo tempo, os jovens começaram a rejeitar a aguardente local como algo pertencente à geração anterior. À medida que a experiência de viagens dos cidadãos ao exterior aumentava, os produtos estrangeiros de alta qualidade também começaram a ocupar uma fatia do mercado americano de brandy. Na década de 1980, a imagem do conhaque californiano atingiu o fundo do poço.
A Espanha já foi um império colonial. Perdeu completamente suas colônias americanas no final do século XIX. Na primeira metade do século XX, viveu a Guerra Civil Espanhola e a Segunda Guerra Mundial. Depois que a Espanha parou de importar rum da América Central, as regiões que originalmente dependiam de bebidas espirituosas importadas, como Brandy del Penedes, na Catalunha, no nordeste da Espanha, desenvolveram verdadeiramente uma indústria local de destilação de vinho para atender à demanda local, e se tornaram uma das regiões de brandy mais jovens do mundo. o mundo.
