O Processo de Produção da Grappa
1.Origem
A grappa era originalmente um subproduto da indústria italiana de vinho de uva, usada para preparar bebidas civis simples. Era consumido após as refeições para auxiliar na digestão. Seu alto teor alcoólico emitia calor que permitia aos agricultores passar pelo frio do inverno, permitindo-lhes se aquecer e ao mesmo tempo relaxar e se divertir. Com o tempo, tornou-se o espírito nacional da Itália. Com a melhoria contínua da reputação e dos padrões de qualidade da Grappa, surgiu num número crescente de restaurantes locais para prestar serviços, e agora tornou-se um regulamento estatutário na Itália que exige o cumprimento dos seguintes regulamentos:
1. Local de produção: Itália, Suíça, San Marino
2. Destilação com resíduo de fruta
3. A fermentação e destilação são provenientes de resíduos de frutas, e o processo não permite adição de água
2.Destilação
O resíduo da fruta fresca após a fermentação entrará imediatamente em um alambique de aço inoxidável para destilação. A destilação começa lentamente no ponto de baixo teor alcoólico para garantir que as características varietais e o aroma da uva possam ser retidos, e aquece lentamente para permitir que o vapor de álcool do resíduo da fruta seja injetado na coluna de destilação, o coração, deixando de fora a cabeça e cauda para preservar a parte mais delicada. Este vinho dreg apresenta uma deslumbrante cor dourada na zona branca e azul, e o aroma é o aroma de fruta madura do artista, avelã e sabores de uva seca.
