Whisky escocês
O whisky escocês é envelhecido em barris de carvalho durante pelo menos 3 anos. Geralmente é feito de cevada 100% maltada, mas também pode usar outros grãos, incluindo milho e trigo. Passa por duas destilações, em pequenos alambiques tradicionais. De sabor complexo, costuma ser denominado terroso e defumado, mas pode variar dependendo da região em que é produzido. Também é subdividido em 5 categorias – single malte, single grain, blended malt, blended grain e blended scotch. O single malte é visto como o whisky mais desejável.
Uísque irlandês
Envelhecido durante pelo menos 3 anos, em grandes cascos de carvalho. Tal como os seus homólogos escoceses, também é destilado em pequenos alambiques tradicionais, mas, ao contrário do whisky escocês, os destiladores irlandeses usam pouca ou nenhuma turfa e destilam o seu whisky três vezes. Feita a partir de um purê de cevada maltada ou de um purê de grãos fermentados com fermento, a cevada é torrada sobre carvão ou gás, dentro de um forno, antes de ser destilada e envelhecida. O whisky irlandês tem um final sedoso e suave.
Bourbon
Bourbon é um whisky americano que deve ser feito com pelo menos 51% de milho e não conter aditivos. Armazenado em barricas novas de carvalho carbonizado, apresenta uma cor avermelhada, devido ao processo de fermentação que ocorre no interior dos cascos de carvalho carbonizado. Também tem um sabor mais doce, embora um pouco esfumaçado com um suave tom de baunilha.
Tenessi
Outro uísque americano, feito com 51-79% de milho. O uísque do Tennessee deve ser mergulhado em pedaços de carvão de bordo antes de ser colocado dentro dos barris de madeira (chamado de processo do condado de Lincoln). Tem um sabor mais doce e esfumaçado (até um pouco fuliginoso) em comparação com o bourbon.
Centeio
Rye é um whisky norte-americano feito com pelo menos 41% de grãos de centeio amassados e envelhecido em barris novos de carvalho carbonizados. Isto lhe confere um sabor frutado e picante. O processo de envelhecimento leva dois anos, enquanto o processo de produção está aberto à interpretação de cada uma das destilarias canadenses.
Uísque Canadense
Ao contrário do whisky americano, o whisky canadiano utiliza menos centeio – e frequentemente usa milho – o que o torna mais leve e doce do que o whisky americano. Muitas vezes é envelhecido por pelo menos três anos em barris virgens, embora alguns sejam reutilizados. O whisky canadense é geralmente criado como dois whiskies separados (o whisky base e o aromatizante), antes de serem combinados para criar o produto final. Também pode conter caramelo e aromatizantes.
Uísque Japonês
O uísque japonês é mais seco e fumegante do que os outros uísques deste artigo. É feito de cevada turfada ou duplo malte e está disponível como malte simples ou blended. É modelado no processo de destilação do whisky escocês, mas eles usam tamanhos variados de alambique para variar a escolha geral de sabor. O whisky japonês oferece sabores tradicionais como a turfa, mas também elementos inovadores, como o envelhecimento em barris de vinho de ameixa.
Aqui no Grim's Dyke, construímos uma reputação considerável por nossa coleção de mais de 40 blends e uísques de single malte. O Library Bar é um ponto de encontro popular para os conhecedores de whisky locais.
