Por que o gim é sempre rotulado com zimbro? Ao longo do desenvolvimento do gin, ele está intimamente ligado às bagas de zimbro.
1. A Origem do Gin
O gin originou-se dos conceitos alquímicos e religiosos das obras alquímicas de Jabir ibn Hayyan (Geber em latim) e apareceu pela primeira vez no cenário histórico no final do século VIII, uma era de exploração e turbulência. A destilação fracionada nasceu na Pérsia nesta época. As principais etapas da destilação fracionada evoluíram da alquimia, que no passado era uma arte secreta, mas Jabir fez com que ela se espalhasse pelo mundo e difundisse o método e o equipamento de destilação. O espírito mágico obtido através da destilação criou possibilidades ilimitadas para os exploradores da época, e a produção farmacêutica era o uso final do espírito.
2. História do Desenvolvimento
A região mediterrânica fecha a cortina
O primeiro licor destilado de gin pode ter vindo da Itália. A Escola Médica de Salerno, importante escola médica italiana, manteve contactos estreitos com os países árabes, o que levou ao influxo das técnicas de destilação e promoveu a difusão das técnicas de destilação no Ocidente.
Por volta de 1000 DC, monges beneditinos que viviam em Salerno tentaram destilar uma bebida espirituosa misturada com bagas de zimbro, e a Escola de Medicina de Salerno registrou que a unção com bagas de zimbro poderia ser usada para tratar a febre terçã, uma febre que ocorria a cada três dias e era uma forma típica. da malária. Desde então, a malária e a história do gin são inseparáveis.
Naquela época, a matéria-prima básica da maioria das bebidas alcoólicas eram as uvas, e o produto final provavelmente teria um aroma semelhante ao do gim. A história do gin começou com a destilação do zimbro.
Desenvolvimento na Holanda
No século 13, surgiu a Peste Negra. Naquela época, as bagas de zimbro eram usadas como remédio para combater a desenfreada Peste Negra. O forte aroma de zimbro foi usado para fumigar o ambiente. Com a promoção da aromaterapia de zimbro e do licor destilado de zimbro, o gin se espalhou pela Holanda.
Nesta altura, a Holanda era o centro de uma grande rede comercial e estava em curso um movimento cultural que não só promoveu a renomeação e popularidade do gin, mas também mudou o sabor do gin. Gin não era mais apenas uma ferramenta médica. Em 1351, Johannes de Aer escreveu em seu tratado sobre a água da vida: “Ele (gin) nos faz esquecer nossas tristezas, nos traz alegria e coragem”. A essa altura, o gim não era mais apenas um remédio.
Na Holanda, o gin met ale adquiriu outra característica essencial - a capacidade de combinar com uma aguardente base, que é a essência do gin: combinar a aguardente base com ervas, raízes e bagas de zimbro e depois destilá-la. Em 1552, Philippus Hermany criou um manual detalhando o método de destilação, o "Livro de Destilação de Constrick".
Em 1568, uma guerra de uma década com a Espanha eclodiu por motivos religiosos. A guerra levou à escassez de vinho e os grãos foram adicionados à produção de gin. Um grande número de cidadãos holandeses refugiou-se na Inglaterra com tecnologia de destilação.
A família Pors produz bebidas espirituosas desde 1575 e inclui o Dutch Gin na sua gama. Para garantir um fornecimento adequado de especiarias, tornaram-se acionistas da Companhia das Índias Orientais. À medida que a Companhia Holandesa das Índias Orientais se tornou ativa no comércio, ervas, especiarias e produtos de luxo tornaram-se amplamente disponíveis, o que mudou as características das bebidas alcoólicas. O surgimento do Dutch Gin foi o primeiro passo na jornada para o gin moderno.
Até 1606, as bebidas espirituosas flamengas eram conhecidas coletivamente como "conhaque". A República Holandesa aprovou uma lei que exigia a aguardente de zimbro como "gin holandês" e a tributava como conhaque. Gin tornou-se popular e gradualmente desenvolveu sua própria identidade distinta.
No século XIX, a invenção da coluna ainda promoveu grandemente a produção de licor de malte na Holanda, lançando as bases para o desenvolvimento do gin. Hoje, esta bebida espirituosa ainda é vendida no mercado com o nome original de "Dutch Gin" (Genever) ou "Dutch Gin" (Jenever), e é um dos "ancestrais" do popular gin misto de hoje.
Gim Britânico
O Gin se espalhou pelas Ilhas Britânicas junto com as guerras contínuas, mudanças ferozes de tronos e conquistas, e chegou a Londres para continuar sua jornada.
Em 1688, Guilherme III tornou-se rei da Inglaterra e suspendeu a regulamentação sobre bebidas destiladas. Ocorreu um boom na produção de vinho e um boom na bebida.
Em 1751, o governo britânico introduziu a Lei do Gin e, com o declínio acentuado no consumo de gin, a primeira grande empresa familiar começou a ser estabelecida. Em 1769, Alex Gordon começou a produzir gin no sul de Londres; James Stein produziu gin holandês na Escócia; e a família Coates abriu uma empresa em Plymouth.
Em 1825, o governo britânico reduziu os impostos sobre o gin, o que fez com que o preço do gin caísse. Embora a qualidade ainda fosse ruim, o consumo dobrou para mais de 7 milhões de galões.
Inicialmente usado como bebida medicinal, o gin tornou-se uma bebida popular. A indústria da destilaria floresceu e ervas como o cardamomo e o coentro, que ainda hoje são usados, foram adicionadas ao gin durante este período, mostrando gradualmente os contornos do gin moderno.
Ponto de viragem
O nascimento do Gin e Tônica: O comércio acelerou a propagação da malária, e as pessoas descobriram uma cura para a malária na América do Sul, que foi transformada em uma bebida extremamente amarga. As pessoas começaram a misturar "água tônica" feita de quinino com gim, e assim nasceu o Gin and Tonic.
A invenção da coluna ainda: Em 1827, Robert Stein inventou a coluna ainda; em 1832, Aeneas Coffey, o inspetor fiscal e alfandegário irlandês, ainda aperfeiçoou a coluna e solicitou uma patente.
A invenção da coluna ainda distinguia vários tipos de gin entre si, e o gin seco e o gin Old Tom formavam características próprias. O surgimento de uma nova tecnologia de destilação marcou o apogeu do desenvolvimento do gin. Marcas famosas de gin foram estabelecidas uma após a outra.
1919-1930: Proibição de álcool nos Estados Unidos
Após a Segunda Guerra Mundial, o gin foi atingido pela vodca e enfrentou uma crise
Gin está passando por um renascimento
No final do século 20 e início do século 21, o gin experimentou um renascimento. Bombay Sapphire tornou-se popular; em 1999, o Henley's Gin adotou nova tecnologia de destilação e adicionou novos ingredientes como rosa e pepino; em 2002 nasceu o Tanqueray nº 10, acrescentando frutas cítricas frescas à receita. As pessoas começaram a prestar atenção na localização e na receita das destilarias de gin.
Em 2008, a União Europeia formulou regras de produção de gin. Este regulamento facilitou a produção de gin. Gin começou a se espalhar por todo o mundo.
