O que é o uísque Bourbon?
Bourbon é um tipo especial de uísque originário de Kentucky, EUA, e é feito principalmente de milho doce. Seu mosto deve ser composto por uma mistura de grãos e pelo menos 51% de milho. Isto também é responsável pela sua doçura única. Nenhum outro whisky tem perfil de sabor semelhante.
Essa doçura também é a razão pela qual receitas de coquetéis que incluem bourbon não devem ser feitas com outros tipos de uísque – pelo menos se você quiser seus sabores clássicos.
Qual é o gosto do bourbon?
Bourbon tem uma doçura única que vem do milho. Porém, ao longo do processo de envelhecimento, a aguardente adquire sabores adicionais. Pode ser, mas não está limitado a, baunilha, caramelo, especiarias e, claro, carvalho.
Os perfis de sabor são comparáveis entre marcas, mas ainda existem diferenças perceptíveis em sabor e qualidade. Você pode experimentar os melhores sabores e aromas se beber puro em um copo de uísque especialmente projetado.
Regulamentos Bourbon
O purê não é o único requisito que uma bebida destilada deve atender para ser chamada de bourbon. Tem muito mais. De acordo com os regulamentos federais dos EUA:
Conteúdo alcoólico:
O mosto deve ser destilado a 160 graus (80% ABV) ou menos. Para colocar em perspectiva: nesta fase, outros tipos de whisky podem atingir 190 provas (95% ABV). O ABV deve ser baixo para reter o máximo possível das características do milho.
Sem aditivos:
Nenhum aditivo é permitido. Isso significa que não há ajustes de cor, nenhuma mistura com outras bebidas espirituosas e nenhum adoçante adicional.
Barris novos de carvalho carbonizados:
O processo de envelhecimento também possui regras rígidas. Apenas barris de carvalho novos e recentemente carbonizados devem ser usados para envelhecer o bourbon. Durante o envelhecimento, a aguardente adquire o sabor típico e a cor âmbar. Na verdade, até 80% do sabor do produto final vem do barril.
62,5% ABV ou inferior:
A prova necessária de 125 (62,5% ABV) ou menos para envelhecimento em barris só pode ser alcançada diluindo com água.
Tempo de envelhecimento:
O Bourbon não precisa ser envelhecido por um período específico de tempo. Apenas alguns subtipos possuem regulamentações sobre o tempo de envelhecimento. Porém, os produtos armazenados há menos de quatro anos devem indicar o período de armazenamento no rótulo.
Origem:
Há também uma exigência quanto à origem. Muitas pessoas pensam que Kentucky é o único estado que permite isso, mas não é o caso. As regulamentações relativas à origem são produtos originais americanos. Deve ser feito nos Estados Unidos para ser chamado de bourbon. Portanto, você pode fazer bourbon em todos os estados, mas não fora dos Estados Unidos.
Tipos
Bourbon puro: Deve ser amadurecido em barris novos de carvalho carbonizados por pelo menos dois anos.
Vinho colado engarrafado: conservado em barricas de madeira durante pelo menos quatro anos.
Bourbon Tradicional: Atende a todos os requisitos acima, com o mosto geralmente excedendo significativamente o requisito mínimo de 51% de milho. Um purê de bourbon tradicional típico contém 70% de milho, 15% de centeio e 15% de cevada. Jim Beam e Wild Turkey se enquadram nesta categoria.
Rye Bourbon: Como o nome sugere, o bourbon de centeio tem um purê mais pesado em centeio. Tem menos milho que o bourbon tradicional, cerca de duas vezes mais centeio e muito pouca cevada. Por exemplo, Bulleit e Buffalo Trace são escolhas populares.
Bourbon de trigo: No bourbon de trigo, o centeio é retirado e substituído por trigo. Portanto, a maior parte ainda é do milho, sendo o restante geralmente partes iguais de cevada e trigo. A marca registrada de um fabricante é um bom exemplo.
Bourbon de trigo: No bourbon de trigo, o centeio é retirado e substituído por trigo. Portanto, a maior parte ainda é do milho, sendo o restante geralmente partes iguais de cevada e trigo. A marca registrada de um fabricante é um bom exemplo.
Bourbon de barril único: você provavelmente adivinhou. O Bourbon de Barril Único vem inteiramente de um barril. Como características como sabor, cor, etc. variam de barril para barril, tudo o que é extraído de um barril será diferente.
Bourbon em lote pequeno: Lote pequeno também se refere à mistura. Isso significa que há menos buckets do que o normal. Não há limite oficial para o número de barris, mas geralmente não passa de 100.
Bourbon não filtrado: De aparência menos límpida, quase opaco devido às partículas remanescentes na bebida. A ideia é que você retenha todo o sabor do barril.
