① Introdução
Lauter Tun é um recipiente para separar o mosto dos sólidos do mosto. Veja concessão, lautering, mashing e sparging. Um lauter tun funciona como uma peneira grande. Ele normalmente tem um piso fendido e perfurado, também chamado de fundo falso, que contém os grãos moídos gastos, enquanto permite que o mosto filtre através do leito de grãos e se acumule no espaço abaixo; o mosto então corre para o caldeirão.
A mosturação ocorre em um misturador de mosto separado, caso em que o mosto deve ser transferido por uma bomba para o tanque de lauter. O mosto geralmente é bombeado do fundo ou lateral do recipiente para evitar aeração excessiva do mosto. Veja aeração, oxidação e envelhecimento do lado quente. No início do escoamento, o mosto é geralmente recirculado através do leito de grãos como uma massa filtrante, até que o escoamento pareça claro através de um visor no encanamento de recirculação.
