Sendo uma das bebidas alcoólicas mais comumente usadas na indústria de bartending e conhecida como o "coração dos coquetéis", o gim é muito popular no mundo todo.
A ex-rainha Elizabeth da Inglaterra era uma fã leal de gim. Em seu aniversário de 90 anos, alguém perguntou a ela qual era o segredo de sempre estar tão bem e até mesmo dirigir um carro? A rainha sorriu e respondeu: "Eu bebo um pequeno copo de gim todas as noites."
O gim também está intimamente relacionado às destilarias de uísque. Nos primeiros anos de seu estabelecimento, muitas novas destilarias de uísque produziam gim enquanto esperavam o uísque amadurecer, o que poderia tanto matar o tempo quanto recuperar fundos.
O renascimento mundial do gim começou há cerca de 10 anos. Além dos gigantes tradicionais do gim, Holanda e Reino Unido, comerciantes de vinho de todos os continentes compraram ou usaram equipamentos existentes para fazer gim, alavancando sua imaginação ilimitada e suas próprias vantagens. Ele expressa as delicadas camadas do terroir e a variedade de sabores é surpreendente.
As matérias-primas são únicas e os designs das garrafas são deslumbrantes, por isso muitos restaurantes, bares e até museus lançaram gins de marca compartilhada com destilarias.
O gim "à moda antiga" foi transformado em um "produto de alta qualidade" e é muito procurado por jovens consumidores preocupados com a moda.
"De acordo com a IWSR, uma empresa de pesquisa de mercado de vinhos tintos e destilados, as vendas globais de gim de alta qualidade aumentaram 15,5% entre 2013 e 2014, e a taxa de crescimento na Europa atingiu 29,8%, com um tamanho de mercado de US$ 935 milhões. Entre 2015 e 2020, as vendas globais e europeias de gim de alta qualidade devem manter taxas de crescimento anuais compostas de 5,6% e 6,8%, respectivamente.
Um relatório oficial do governo mostra que, como o maior exportador de gim do mundo, o número de marcas de gim no Reino Unido mais que dobrou desde 2010, de 31 para 73. Esse crescimento decorre da demanda por ingredientes locais e ingredientes botânicos naturais, que podem criar sabores diferentes.
Claro, além do acima, há muitas coisas que vale a pena saber sobre "gin" para todos os veteranos na indústria do vinho. Aqui estão 20 dicas para compartilhar com aqueles que gostam de gim:
01. O gim, também chamado de gin, é feito pela fermentação e destilação de grãos e adição de muitas outras plantas ou especiarias (canela, cardamomo, alcaçuz, erva-doce, casca de laranja, etc.) e depois destilação. De acordo com a lei, uma delas deve ser bagas de zimbro.
As bagas de zimbro contêm 87 compostos antioxidantes diferentes, e esta "superberry" também contém compostos chamados flavonoides, que têm propriedades antienvelhecimento, saudáveis para o coração e podem até ajudar a diminuir o açúcar no sangue, o que demonstrou melhorar a aparência da pele, fazendo com que ela pareça lisa e jovem.
Um copo de gim também é muito baixo em calorias, com quase 97 calorias. Em comparação, um copo médio de vinho contém 150 calorias e um copo de cerveja contém 180 calorias. O motivo é que o gim contém apenas vestígios de açúcar. Portanto, durante a perda de peso, você pode beber um pouco de gim
02. O gim se originou na Holanda. Já em 1269, bebidas saudáveis relacionadas ao óleo de zimbro foram mencionadas pela primeira vez em publicações holandesas. Em 1660, um professor chamado Silvius da Universidade de Leiden, na Holanda, criou o gim com sucesso.
03. O gim foi usado pela primeira vez para ajudar comerciantes, marinheiros e imigrantes holandeses na região da Índia Oriental a prevenir a malária tropical. Era usado como diurético e agente de limpeza de calor. Logo as pessoas descobriram que esse "remédio" tinha um aroma harmonioso, sabor suave e estilo único. Naturalmente, foi rapidamente consumido como uma bebida alcoólica oficial.
04. O gim é grande e famoso no Reino Unido.
Após a aprovação da Lei de Destilação em 1690, que permitiu a produção sem licença e impôs altas tarifas sobre todas as bebidas importadas, a produção de gim aumentou, levando a um "boom do gim" na Grã-Bretanha, com milhares de "lojas de gim" surgindo por Londres. , vendedores ambulantes vendem gim em seus carrinhos.
05. No século XVII, o preço do gim era muito baixo, e pessoas pobres começaram a se tornar consumidoras de gim.
O preço de um copo de gim é ainda menor do que o de um copo de leite. Alguns pubs até postam anúncios como este: Bêbado por um centavo, Morto de bêbado por dois centavos, Canudo por nada (Bêbado por um centavo, Morto de bêbado por dois centavos, Canudo por nada) jantar)
06. De 1725 a 1750, a proliferação do gim também tornou cada vez mais sérios os problemas sociais causados pelo consumo excessivo de álcool:
Um grande número de pessoas rurais está chegando à cidade. Se não conseguem encontrar um emprego, só podem comprar álcool nas ruas. Pessoas bêbadas se amontoam na beira da estrada. Até as mulheres começam a beber... A taxa de natalidade se tornou muito baixa. Em algumas áreas, os bebês nascem com menos de dois anos. Anteriormente, a taxa de sobrevivência era inferior a 80%, e apenas 75% sobreviviam até os cinco anos.
Há também incidentes trágicos, como uma mãe que estrangulou sua filha de dois anos e vendeu as roupas da criança para comprar álcool; um pai que espancou até a morte seu filho de 11-anos, que era viciado em álcool e se comportava de forma brutal.
07. O gim com açúcar adicionado é chamado Old Tom Gin. Naquela época, havia uma falta de tecnologia de fabricação de cerveja madura, e o gim tinha um gosto forte de álcool e álcool fúsel, então as pessoas adicionavam muito açúcar ao gim para torná-lo mais fácil de beber. .
Há uma pequena lenda sobre a origem do nome Old Tom. Naquela época, a venda pública de gim era proibida no Reino Unido. Naquela época, era costume ter um gato preto �� impresso na parede externa do bar, apelidado de Old Tom. Para enganar os outros, o gim era vendido por meio deste gato na parede:
Se você colocar uma moeda na fenda da boca do gato, poderá receber um copo de gim da pata do gato, daí o nome Old Tom.
08. O documento mais antigo de receita de gim é de 1495, que registra a receita das regiões de Arnhem e Apeldoorn, na Holanda: bagas de zimbro, noz-moscada, canela, galanga, pimenta do paraíso, cravo, gengibre, sálvia e cardamomo são embebidos em licor base e depois destilados.
Este documento está atualmente guardado na Biblioteca Britânica.
09. Após aprender sobre esta receita, o especialista em barman americano Philip Duff, junto com vários estudiosos de autoridade na indústria do vinho (como Dave Broom, autor da Whiskey Distillery Encyclopedia "World Whiskey Map") e dois destiladores, foram para a região de Cognac, na França. A destilaria EuroWinegate reproduziu este gim:
Gin 1495Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. O declínio do gim deve-se principalmente à influência da vodca.
Em 1946, os Estados Unidos começaram a usar batatas superproduzidas para produzir vodca. Com o surgimento de novos coquetéis clássicos como Moscow Mule e Bloody Mary, a vodca com preço baixo e menos odor se tornou o novo favorito dos coquetéis. O volume de vendas no mercado dos EUA já excedeu o do bourbon. Na década de 1980, o gim quase desapareceu nos Estados Unidos.
No Reino Unido, a década de 1960 também se tornou obsoleta e as pessoas se voltaram para o vinho, uísque misturado e xerez.
11. O "ressurgimento" do gim por volta de 2000 também foi um marco importante na inovação do gim.
Muitos gins novos não se concentram mais em destacar o sabor do zimbro, mas, em vez disso, adicionam alguns elementos que raramente eram vistos em receitas anteriores. Desde 2009, o gin amadurecido apareceu um após o outro, adicionando mais mudanças ao sabor do gin. .
12. Gin maduro significa que o gim é feito por meio de "envelhecimento em barril". Ele pode ser envelhecido em barril, ou você pode adicionar blocos de madeira ou laterais de barril ao gim para obter o sabor.
A seleção de vários barris também enriquece o interesse do gim, trazendo os taninos dos barris de vinho, o aroma de nozes ou frutado dos barris de xerez, a baunilha cremosa e as especiarias dos barris de bourbon, e até mesmo o uísque defumado para o gim. O cheiro de turfa esfumaçado do barril.
13. Atualmente, existem aproximadamente dois métodos de produção de gim.
O primeiro é o método de destilação tradicional. O álcool é diluído com água para cerca de 45%, então temperos são adicionados e colocados em um alambique para destilação. O destilado é aparado e então diluído com água para entre 37,5% e 47,3%.
O segundo método, o método de mistura, é usado para produzir gim barato. Ele é feito destilando ingredientes vegetais ou pó de especiarias misturados com uma pequena quantidade de álcool em um pequeno alambique, depois misturando com uma pequena quantidade de álcool comum e diluindo com água.
14. As classificações e marcas comuns de gim são as seguintes:
De acordo com estatísticas, em 2024, 7 das TOP9 marcas de gim com vendas acima de um milhão de caixas caíram. Mas as vendas globais de gim devem crescer 5,5%, ficando atrás apenas do agave.
As 9 marcas de gim mais vendidas no mundo são as seguintes:
Gordon's (propriedade da Diageo), Tanqueray (propriedade da Diageo), Bombay Sapphire (propriedade da Bacardi), Beefeater (propriedade da Pernod Ricard), Seagram's (propriedade da Pernod Ricard), Hendrick's (propriedade da Grant & Sons), Larios (propriedade da Suntory)), Barrister (marca emergente russa), Gilbey's (propriedade da Diageo)
16. No mundo, a cidade com o maior consumo de gim não são os Estados Unidos, que adoram trabalhar como bartenders, nem a China, o principal consumidor, mas as Filipinas, onde beber em público pode gerar acusações.
Ginebra San Miguel é um gin produzido nas Filipinas. Aproximadamente 22 milhões de caixas de gin são consumidas no país todos os anos, fazendo com que as vendas de gin nas Filipinas sejam responsáveis por cerca de 1/2 das vendas mundiais. É realmente amado.
17. O coquetel de gim mais comum é o "gin tônica (gin + água tônica)", que vem da popularização dos usos medicinais da "quinina" extraída da casca das árvores e da produção de água tônica.
Em 1825, os britânicos que foram para a Índia misturaram gim com pó de quinino, açúcar, limão e água com gás para esfriar o calor e prevenir a malária. Isso se tornou o protótipo do gim e tônica.
Em 1858, o empresário londrino Erasmus Bond viu a oportunidade de negócio e usou quinino para fazer água tônica para vender; em 1870, a marca de água gaseificada Schweppes produziu a primeira água gaseificada do mundo usando quinino e outros ingredientes aromatizantes, açúcar, água com gás, etc. A primeira água tônica com gás, chamada Indian Tonic Water.
18. Coquetéis à base de gim são bem ricos. No famoso romance de 1953 "The Long Goodbye", foi escrito que "o verdadeiro Gimlet deve ser apenas gim puro e suco de limão da marca Rose".
Além de gim tônica e gimlet, os coquetéis comuns de gim incluem o seguinte:
Gin Fizz (gim + xarope + suco de limão + água com gás), White Lady (gim + Cointreau + suco de limão + clara de ovo), Dry Martini (gim + vermute seco), Negroni (gim + Campari + vermute doce)…
19. Além da Rainha Elizabeth, o famoso ex-primeiro-ministro britânico Churchill também é conhecido por beber gim. Seu "martini" favorito é, na verdade, um copo de gim puro, porque ele não gosta de beber vermute.
No entanto, há rumores de que, quando ele bebe esse martini de gim puro, ele ainda precisa preparar uma taça de bom vermute, porque ele quer observá-lo enquanto bebe.
20. O primeiro conhecimento que muitas pessoas têm sobre o gim provavelmente vem de "Gin", o homem de preto que deu remédio a Kudo Shinichi e o transformou em um aluno do ensino fundamental na animação "Detetive Conan".
Ele é calmo, implacável e cruel. Kudo Shinichi o descreveu como "parecendo ter matado muitas pessoas, mas não se importava". Ele também é seu inimigo mais difícil. Não é exagero descrevê-lo como "um assassino sem emoção".
