1.
A maioria dos vinhos engarrafados de uísque e vodca atualmente no mercado tem um teor alcoólico de 40% vol. Alguns manuais de degustação dizem que o teor alcoólico de 40% vol é o "teor alcoólico dourado" do uísque. A tabela foi dada por Mendeleev, o proponente da tabela. O mito de um certo teor alcoólico também existe em vinhos chineses, como Moutai. O volume de 53% de Feitian Moutai também foi promovido por alguns artigos como a melhor proporção de associação de moléculas de álcool e moléculas de água.
Não vamos focar na taxa de associação ótima de Moutai por enquanto. Vamos primeiro olhar como o "teor alcoólico dourado" do uísque de 40%vol vem.
O teor alcoólico do Macallan 12 anos, 1700 Connoisseur White Label e 1700 Connoisseur Gold Label é de 40% vol.
2.
Mendeleev foi um grande químico, e seus campos de pesquisa eram de fato muito amplos. Além de propor a tabela periódica dos elementos, ele também estudou a origem do petróleo, a produção de vinho e o queijo. Dizem que ele leu um artigo sobre a tabela periódica dos elementos. Naquele dia, ele estava ocupado explicando como fazer queijo para um dono de fábrica de queijo e não teve tempo para lê-lo. Ele convidou um amigo para lê-lo, o que mais tarde levou a uma controvérsia sobre o inventor da tabela periódica dos elementos.
Na verdade, ele fez uma pesquisa sobre o teor alcoólico da vodca e escreveu um artigo - "A mistura de álcool e água". No artigo, ele acreditava que, da perspectiva da fisiologia humana e dos efeitos do álcool no corpo humano, a concentração de álcool da vodca 40% deveria ser ótima. Com esse teor alcoólico, as ligações de hidrogênio entre as moléculas de álcool e as moléculas de água são melhor associadas. Provavelmente devido à influência de Mendeleev, a maioria das vodcas na Rússia são 40% vo).
No entanto, os 40% mencionados por Mendeleev são a fração de massa, não a fração de volume. Quando convertido para nossa fração de volume comum atual, é equivalente a 50%vol.
3.
A origem do teor alcoólico do uísque britânico é relativamente clara, mas não tem nada a ver com Mendeleev, mas tem algo a ver com tributação. O imposto sobre bebidas destiladas no Reino Unido é muito alto, respondendo por cerca de 3/4 do preço de venda. Esses impostos consistem principalmente em duas partes, uma é o imposto sobre valor agregado e a outra é o imposto especial. A taxa de imposto sobre valor agregado é de 17,5%, enquanto o imposto especial é cobrado sobre álcool puro. O imposto sobre um litro de álcool puro é de aproximadamente £ 19,78.
Pode ser visto pelo método de tributação que quanto mais álcool houver em uma garrafa de uísque, mais impostos você terá que pagar. Para os produtores, quanto menor o teor de álcool em uma garrafa de vinho, menos impostos eles pagam e maiores seus lucros. Portanto, os produtores adicionarão água ao vinho para reduzir o teor de álcool. Adicionar água ao vinho para aumentar as margens de lucro é um dos métodos mais antigos de falsificação, e o resultado desse método é a proliferação de vinho ruim. O governo precisa introduzir intervenção legal.
As primeiras leis surgiram quando os produtores de uísque lutaram com o governo. A Emenda de 1879 à Lei de Venda de Alimentos e Medicamentos estipulou que o teor mínimo de álcool das bebidas destiladas é 75 proof (aproximadamente 43% vol). Em 1916, a "Lei de Bebidas Destiladas Não Maduras" seguiu essa regulamentação de teor de álcool e, em 1917, foi alterada para 70 proof (aproximadamente 40% vol). Essa disposição continua até hoje. Podemos entender geralmente que esse é o padrão mínimo definido pelo governo, ou seja, os comerciantes de vinho não podem adicionar água ao vinho mais do que 60% do volume total, e o teor de álcool não pode ser inferior a 40% do volume total. Este é um jogo entre os comerciantes de vinho e o governo. resultado.
Pode-se observar que 40% não é um "teor alcoólico áureo".
Depois de 1990, o uísque não condensado se tornou popular no mercado britânico, então o teor alcoólico do uísque foi aumentado para 46% (vol). Esse tipo de uísque não filtrado a frio é o mesmo que o método usado pelos bebedores de bebidas alcoólicas chineses para identificar bebidas alcoólicas sólidas de grãos puros. Quando alguns bebedores julgam se uma bebida alcoólica é feita de bebidas alcoólicas sólidas de grãos puros, eles adicionam água à bebida. O que ficará turvo após adicionar água é vinho sólido de grãos puros, se não for turvo, não é vinho sólido de grãos puros. O uísque que foi filtrado por condensação não ficará turvo após adicionar água, enquanto o uísque não filtrado ficará turvo após adicionar água.
Nos últimos anos, devido à popularidade do uísque single malt, mais e mais consumidores estão buscando o sabor original e preferem o licor original barrel strength sem adicionar água, que é o licor barrel strength. Em Taiwan, China, também é chamado de licor original whiskey. O teor alcoólico do vinho barrel strength é basicamente mais de 50% vol, 56% vol, 57% vol, etc.
4.
Seja julgando pelos resultados da pesquisa de Mendeleev ou pelo processo de mudança real do teor alcoólico do uísque britânico, na verdade não há um conceito de "teor alcoólico dourado" na ciência. A popularidade de vinhos com um certo teor alcoólico no mercado em um determinado estágio está intimamente relacionada ao ambiente de mercado e à gestão do sommelier naquele momento, e também está intimamente relacionada ao marketing. Desde que se tornou o teor alcoólico da maioria dos vinhos, em termos de retórica de marketing, foi deificado como o "teor alcoólico dourado".
