O processo de produção do gim
1. Destilação de Pote/Alambique de Pote
A destilação em pote é o processo de destilação mais tradicional. Simplificando, as matérias-primas são colocadas em uma panela aquecida na parte inferior, e o vapor entra no condensador através de uma tampa de cobre na parte superior (também conhecida como pescoço de cisne) e é reduzido a licor. A destilação em pote é difícil de destilar o licor até um teor de álcool mais alto de uma só vez, por isso geralmente é feita duas ou mais vezes para purificar o licor e, em seguida, diluí-lo de volta ao teor de álcool engarrafado apropriado. Este método de destilação pode efetivamente manter o odor e o sabor das matérias-primas, e algumas bebidas espirituosas (como whisky, brandy, etc.) também utilizam este processo.
2.Destilação de coluna/coluna ainda
A destilação em coluna consiste em duas partes: um analisador e um retificador. O licor entra pelo topo da torre de destilação e é pré-aquecido pela torre de destilação antes de posterior aquecimento e gaseificação. O vapor entra na torre de destilação e é destilado camada por camada para obter licor purificado. Quanto maior a camada por camada, maior será o ABV do licor, que pode atingir até 95-96% ABV. O licor com menor ABV e ainda contendo impurezas retornará à torre de destilação para o próximo ciclo.
Devido à purificação contínua e cíclica do licor por meio da destilação em coluna, a destilação em coluna também é conhecida como destilação contínua. Em comparação com a destilação em vaso, que requer vários lotes de purificação de álcool, a popularidade da destilação em coluna melhora muito a eficiência da purificação e torna possível a obtenção de álcool de alta pureza. O licor base de vodka e gin é geralmente produzido usando um processo de destilação em coluna.
