Por que o The Macallan é o “Rolls-Royce dos uísques”?
Macallan é uma das marcas de whisky mais famosas e mais vendidas do mundo atualmente e é conhecida como o “Rolls-Royce do whisky”. Por que Macallan é tão famoso? O mercado do vinho é um mercado consumidor muito complexo. Existem muitos fatores que afetam o preço do vinho. Os factores comerciais podem por vezes ter um peso muito maior nos preços dos produtos do que o próprio produto. No entanto, a razão fundamental para uma marca ser popular no mercado durante muito tempo é que depende também da qualidade do vinho. Somente mantendo a boa qualidade por muito tempo poderemos obter o reconhecimento do mercado a longo prazo.
Deixando de lado vários fatores comerciais, por que a qualidade do whisky Macallan é reconhecida pelo mercado há muito tempo? Pessoalmente, acho que existem principalmente os seguintes fatores:
1. Destilador exclusivo.O alambique utilizado pela Destilaria Macallan é o menor da área de produção de Speyside, com apenas 4 metros de altura (1 metro=1 metro).Este tipo de situação ainda não mudou ao longo dos anos, e a destilaria só adicionou mais destiladores ao longo dos anos. O número de destiladores (aumentou de 6 para 12 em 1965, e mais 6 em 1974, o total chegou a 21 em 1975, e a nova fábrica construída em 2018 conta com 36 destiladores) sem alterar sua forma, tamanho. O pequeno destilador faz com que o corpo do vinho tenha mais contato com o alambique (o cobre do alambique pode remover impurezas do corpo do vinho, principalmente o odor de sulfeto no corpo do vinho, tornando o corpo do vinho mais limpo), e então cooperar com O o braço inclinado de Lynn torna o vinho destilado rico e encorpado.
2. Baixa taxa de interceptação de teor alcoólico. A taxa de extração de bebidas espirituosas na indústria do whisky é geralmente de cerca de 30%, mas a taxa de extração de bebidas espirituosas da Macallan é de apenas 16%.Durante a destilação, o primeiro vinho que sai tem o maior teor alcoólico, mas é turvo e rico em compostos altamente voláteis, como o metanol. Quando a destilação está prestes a terminar, o teor de álcool diminui, o teor de óleo fúsel, ácidos graxos, etc. aumenta e o corpo do vinho muda. Turbidez, relativamente falando, o corpo do vinho no meio do processo de destilação é mais limpo e contém menos substâncias nocivas como metanol e óleo fúsel. Portanto, quanto menos núcleo de vinho for retirado durante o processo de destilação, mais limpo será o corpo do vinho.
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3. Use uma alta proporção de barris de xerez.Os barris de carvalho mais utilizados na indústria do whisky escocês são os barris de bourbon, representando mais de 90%, mas Macallan mantém há muito tempo uma elevada proporção de barris de xerez. No geral, em termos de cor e sabor, o whisky envelhecido em barris de bourbon não é tão rico como o envelhecido em barris de xerez. O whisky amadurecido em barricas de xerez é encorpado e frutado, com sabores de pimenta, caramelo, frutos secos e laranja, e uma cor âmbar mais escura.
O teor alcoólico de Macallan 12 Anos, 1700 Connoisseur White Label e 1700 Connoisseur Gold Label é de 40%vol.
A Destilaria Macallan está localizada em Speyside, a principal região produtora de whisky da Escócia, que abriga cerca de metade das destilarias de whisky de malte da Escócia. O whisky Speyside é famoso pelo seu aroma floral e frutado, mas cada destilaria tem características próprias. O fato de The Macallan se destacar entre eles mostra que sua qualidade se mantém estável há muito tempo. Na minha opinião pessoal, o whisky Macallan é mais caracterizado pela sua doçura, plenitude e suavidade sedosa.
