O que é um mash tun?
Tuns de purê são navios de fabricação de cerveja usados para transformar o amido presente em grãos em açúcar para serem usados para o processo de fermentação, normalmente quando fabrica cervejas e cervejas. Frequentemente construído a partir de aço inoxidável ou plástico isolado, o navio é projetado especificamente para acomodar o processo de 'esmagamento'. Ele precisa manter uma temperatura estável, geralmente entre 60-70 grau (140-158 grau f), para garantir uma conversão enzimática ideal.
O que é um filtro de mash e como funciona?
A maioria das destilarias de uísque usa tons de mash ou tuns de Lauter para a parte esmagadora do processo de produção espiritual, mas apenas alguns - Teaninich e Inchdairnie, por exemplo - têm filtros de purê. Eles estiveram nas notícias recentemente quando a produção de uísque de centeio retornou à Escócia - mas o que exatamente são eles? Aqui está o professor com todas as respostas
O que um mash tun faz?
Basicamente, as tumores de mash atuam como uma grande panela, projetada para preparar a cevada maltada (e outros grãos, se usados), criando um líquido doce conhecido como 'erva'. Os grãos estão embebidos em água quente dentro do Mash Tun, iniciando um processo em que as enzimas quebram os amidos do grão em açúcares mais simples. Esses açúcares se tornam a fonte de energia vital para o fermento durante a fase de fermentação, que eventualmente fornece uma cerveja com seu teor de álcool.
O funcionamento interno de um mash tun
Um mash tun é mais do que apenas um recipiente; É um sistema eficiente projetado para uma fabricação ideal. Ele incorpora um 'fundo falso' ou um coletor, que é uma placa perfurada e fenda, sentada acima do fundo real. Esta peça separa o mosto líquido dos grãos gastos durante o processo de 'lauting', um método de filtragem e surgimento (enxágue) o leito de grãos.
Depois, há a torneira ou a válvula de esfera, que transfere o mosto do mash tun para a chaleira. Alguns ajustes de purê também têm um termômetro e um sistema de recirculação para manter uma temperatura uniforme durante todo o processo de sujeira. Para maior precisão e controle sobre o processo de transferência, a válvula de faca de faca de faca acionada por Orbinox ex é a solução perfeita para os fabricantes de cerveja, especialmente se a fabricação de cerveja em escala.
Todos esses elementos, trabalhando juntos, transformam grãos humildes no início de uma cerveja excelente. Não é apenas a qualidade dos ingredientes que influencia uma cerveja, a qualidade do equipamento de fabricação afeta o sabor, a clareza e o aroma também.
O processo de esmagamento - de grãos a erus
Agora que quebramos as peças, podemos reunir o processo de esmagamento. Começa aquecendo a água no mash tun, conhecida como 'água greve', a uma temperatura mais alta que a temperatura desejada de mash (para explicar a queda de temperatura quando os grãos são adicionados).
Em seguida, os grãos moídos são adicionados e completamente agitados para garantir uma mistura uniforme; Este é o seu 'mash'. Ao longo de um período de minutos geralmente 60-90, as enzimas na cevada maltada se ativam, quebrando os amidos complexos em açúcares fermentáveis. Durante esse período, a temperatura é crucial. Muito alto pode desnaturar as enzimas e muito baixo pode diminuir o processo.
Após o purê, o mosto precisa ser separado dos grãos gastos. Isso é conseguido por lauting - gradualmente tirando o líquido e recirculando -o sobre o leito de grãos para definir um filtro natural, o que esclarece o mosto antes de ser transferido para a chaleira.
perfil de companhia
O Shanghai Boben Light Industry Machinery Equipment Co., Ltd é um fabricante profissional de equipamentos de destilação e equipamentos de cervejaria.
Oferecemos de 2L a 20000L ou mais produtos de tamanho personalizado. De tanques SS a equipamentos de destilaria de cobre
Nossos produtos podem ser usados para destilar uísque, conhaque, vodka, rum, gim, etc.
O design do equipamento, desenho, layout, instalação, treinamento e manutenção estão disponíveis.
| Volume | Diâmetro | Altura total |
| HL | milímetro | milímetro |
| 14 | 1150 | 2500 |
| 25 | 1600 | 2500 |
| 35 | 1600 | 3000 |
| 42 | 1750 | 3000 |
| 55 | 1800 | 3500 |
| 92 | 2600 | 3200 |
| 200 | 3300 | 4100 |
Descrição dos produtos
Criar a cerveja ou uísque perfeito é uma forma de arte, uma ciência e uma boa tradição antiquada. No coração desse processo, você encontrará o Mash Tun., Se estiver interessado no processo de fabricação de cerveja industrial, seja para cerveja ou nos primeiros estágios do processo de uísque, precisa de uma resposta para a pergunta: "Como funciona um mash tun?". Vamos dar uma olhada nos meandros desta peça crucial de equipamento de fabricação de cerveja.
Se você quiser aprender mais sobre nós e nossos produtos, entre em contato!
Parâmetro de produtos
Materiais
Embora amplamente utilizados na fabricação de cerveja por mais de um século (o cervejeiro belga Philippe Meura construiu seu primeiro protótipo em 1901, e sua empresa ainda é o principal fabricante), os filtros de mash são menos comuns no uísque. Há um em Midleton, na Irlanda, e dois na Escócia, em Teaninich e Inchdairnie.
A esmagamento envolve a conversão de amido no grão triturado (grão) em açúcares fermentáveis pela adição de água quente. O líquido doce (mosto) é então separado dos sólidos (draff) e, após o resfriamento, bombeado em lavatórios para fermentação. Normalmente, tudo isso ocorre em um único navio - um TUN tradicional de mash ou um TUN de Lauter.
O filtro de mash, por outro lado, divide o processo em dois. A conversão ocorre em um tanque, enquanto a filtração e a separação de líquido e sólidos ocorre no filtro de mash.
Como a Grist muito fina pode ser usada, não há necessidade de usar a casca como um leito de filtro. O grande número de placas de filtro aumenta significativamente a proporção entre Grist e líquido em comparação com os métodos de esmagamento padrão.
Como o purê é uniforme e finamente espalhado por um grande número de placas, o processo é concluído consideravelmente mais rapidamente do que em um TUN de mash convencional. O uso de farinha em vez de grista também aumenta o extrato (quantidade de açúcares fermentáveis).
Como funciona
Simplificando, um mash tun é uma embarcação para a realização do processo de esmagamento, permitindo que seja fácil de remover o processo de remoção do mosto líquido dos sólidos de grãos.
Essa compilação específica usa uma linha de suprimento de aço inoxidável como filtro para permitir que o líquido se mova para a chaleira ferver, deixando os grãos e o máximo possível de sedimentos para trás no massinho. A linha de suprimentos é preparada para que haja basicamente uma tela cilíndrica de aço inoxidável que seja bom o suficiente para impedir que a maioria dos sólidos seja transferida, sem muita preocupação de entupimento.
Aplicativo
Pode ser usado para conhaque, luar e uísque.
Factory de destilaria e cervejaria artesanal
Indústria de alimentos e bebidas
Bar e restaurante
Uso doméstico
Hobby pessoal
Laboratório de experimentos
Salão de beleza
Maquiagem
Referência de imagens
Nome: MASH TUN DE DETILLARY
Material% 3a SS 304
O filtro de mash consiste em uma série de qualquer coisa de 10 a 60 módulos. Cada um deles possui uma folha de filtro de polipropileno fina de um lado, uma membrana flexível do outro e uma câmara de purê no centro. As placas de filtro e a membrana podem ser expandidas pela pressão do ar.
Esmagamento
Pressionamento refere -se ao processo pelo qual o açúcar na cevada do solo é extraído durante o processo de produção de uísque
Por que escolher Boben
Boben é um dos maiores fabricantes diretos de P&D de máquinas de destilação na China.
Fornecemos uísque, vodka, conhaque, rum, gin e máquinas para fazer óleo essencial. Nossos engenheiros se concentram nessa área por mais de 15 anos. O conjunto completo de designs será fornecido. Inclua o design do equipamento e o layout da linha de produção. Além disso, oferecemos serviços de instalação e treinamento.
Nossos produtos passam no teste CE.
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Boben Light Industry é o fabricante profissional de equipamentos de destilação e equipamentos de fabricação da China,
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Quem somos nós
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